Blog

Jan 25, 2024

13 trucos para hacer ensaladas que puedes agregar a tu repertorio

Conserva tu primavera, tu otoño y tu invierno. Nuestra estación favorita es la ensalada.

Conserva tu primavera, tu otoño y tu invierno. Nuestra temporada favorita es la temporada de ensaladas. Y si bien es posible que esté viviendo su mejor vida con ensaladas durante el verano, en nuestra opinión, son una opción para todo el año. La ensalada es una opción popular en muchos países diferentes del mundo, y desde la caprese italiana hasta el som tam tailandés, hay algo para todos. Ya sea que haga frío o calor, para el almuerzo o la cena, los sabores brillantes, crujientes y sabrosos de una ensalada bien hecha son insuperables.

Pero no importa qué estilo de ensalada estés preparando, hay una manera correcta y una incorrecta de hacerlo. Y estas comidas combinadas tienen la terrible habilidad de ser decepcionantes. Con ingredientes frescos que son muy propensos a marchitarse y volverse aguados, a aderezos que carecen de fuerza o sabor significativos, es fácil estropear estos humildes platos. ¡Pero ya no más! Con esta colección de trucos fáciles de dominar, no solo preparará excelentes ensaladas en todo momento, sino que también ahorrará tiempo, dinero y esfuerzo mientras produce comidas con calidad de restaurante. Echemos un vistazo a algunos de nuestros trucos favoritos para preparar ensaladas.

Así que se avecina una semana ajetreada y la idea de preparar comidas todos los días ya te está causando ansiedad. Entre todas esas reuniones, clases de gimnasia y viajes al trabajo, no hay mucho tiempo para preparar comida, lo que significa que te enfrentas a la realidad de gastar un montón de dinero en almuerzos para llevar.

En lugar de hacer esto, piratee el sistema aprendiendo a preparar sus ensaladas. Al comienzo de la semana, pasa un poco de tiempo en la cocina cortando las verduras que te gustaría usar en tus ensaladas. Luego, prepara cualquier grano o proteína que también estés usando y deja que todo lo que hayas cocinado se enfríe por completo. Si bien puede combinarlos en loncheras separadas, preferimos guardarlos en recipientes separados en su refrigerador, para evitar que las cosas se empapen demasiado.

Finalmente, mezcle una gran cantidad de aderezo, suficiente para que le dure toda la semana. Una vez que todo esté picado y preparado, estará listo para comenzar. Todo lo que tiene que hacer cada noche es pasar uno o dos minutos tomando lo que quiera de cada recipiente, colocándolo en una lonchera y agregando su aderezo (o preparando una mini botella para llevar con usted, para que no no se empape demasiado). Confíe en nosotros, es una pequeña cantidad de trabajo por una gran recompensa a lo largo de la semana laboral.

Las verduras son una parte integral de muchas ensaladas, y la forma en que las trata marca la diferencia en el resultado. Muchas verduras pueden ser bastante tiernas, especialmente las hojas de lechuga, que forman la base de ensaladas como la César y la Waldorf. Y aunque desgarrar la lechuga con las manos puede ser una forma rápida de hacerla más pequeña, también puede ser una forma rápida de magullar las hojas, dejándolo con un plato final de aspecto ligeramente desagradable.

Pero si tomas un par de tijeras para ensalada, estarás haciendo tazones dignos de los influencers más seguidos. Las tijeras para ensaladas son tijeras regulares que han sido optimizadas para usarlas en la elaboración de un plato fresco. Además de tener hojas más grandes, a veces dentadas, las tijeras también pueden tener características adicionales, como bordes en forma de cuenco en el extremo de las tijeras para mantener las verduras redondas en su lugar mientras las cortas. Estos ingeniosos extras hacen que las tijeras para ensalada no solo sean excelentes para lograr un corte perfecto en las hojas de lechuga, sino también en todos los demás ingredientes. Y aunque, por supuesto, puede usar un cuchillo normal y una tabla de cortar para preparar sus ensaladas, usar tijeras para ensaladas ahorra tiempo y le permite lavar menos, dice la nutricionista dietista registrada Bonnie Taub-Dix a través de Livestrong.

Un poco de humedad es esencial para una buena ensalada, pero demasiado líquido puede provocar un desastre. Y las hojas de ensalada son famosas por dejar las cosas demasiado empapadas. Una vez que haya enjuagado las hojas de ensalada (lo que siempre debe hacer, incluso con la lechuga prelavada), tienen una extraña habilidad para retener el agua, que luego se abre camino en su tazón, diluyendo su aderezo y todos los sabores.

Una de las maneras más fáciles de deshacerse de esta agua rápidamente es con un centrifugador de ensalada, un ingenioso dispositivo que quita rápidamente el líquido de las hojas. Pero si no tienes un centrifugador de ensaladas, no hay problema: existen algunos métodos que puedes emplear para secarlas rápidamente. Si bien dejar que se sequen al aire es una opción fácil, también puedes simplemente envolverlos en una toalla de papel y darles palmaditas breves hasta que se absorba el agua. Y para un truco súper único que eliminará el agua en poco tiempo, tome una bolsa de tela y coloque sus verduras dentro. También puedes usar una bolsa de plástico con algunos paños de cocina. Luego, simplemente gira la bolsa unas cuantas veces. Al hacer esto, básicamente estás creando tu propia centrifugadora de ensaladas y tendrás hojas secas prácticamente al instante. (y además te divertirás mucho).

Pocas cosas indican el amor y el cuidado de un amigo por ti que ir a cenar a su casa y ver una deliciosa ensalada preparada con amor en la mesa. Después de todo, todo ese corte requiere tiempo y más fuerza en la muñeca de lo que piensas.

Pero si alguna vez quiere devolverle el favor con una gran ensalada propia, es posible que le interese un truco que le ahorrará tiempo y energía. Las ensaladas que requieren mucho corte se pueden hacer mucho más simples usando una rueda de pizza, especialmente si no tienes habilidades con los cuchillos al nivel de un restaurante. Primero, alinee las verduras en una tabla de cortar, sujetando el extremo con una mano para mantenerlas firmes. Luego, empuja la rueda de pizza sobre las verduras para cortarlas al tamaño deseado. Para vegetales más largos como zanahorias o apio, siga bajando la rueda a lo largo de la planta, hasta que tenga un montón de vegetales picados, listos para usar.

Es útil recordar algunos elementos esenciales con este truco. En primer lugar, necesitará una rueda de pizza súper afilada para moverse a gran velocidad, así que asegúrese de afilar la suya de antemano o magullará sus verduras. Además, asegúrese de aplicar una buena cantidad de presión al empujar la rueda sobre la comida. También puede ayudar usar una rueda de pizza más grande para varias verduras.

Los pepinos son imprescindibles en cualquier ensalada de verano, pero tienen la molesta costumbre de estropear un poco las cosas. Gracias a su alto contenido de agua, los pepinos pueden liberar agua en una ensalada y empaparla, especialmente cuando entran en contacto con la sal. Debido a esto, cuando se les permite relajarse en una ensalada durante una o dos horas antes de que usted la sirva, es posible que termine con una sopa de ensalada.

Pero al igual que en "Kitchen Nightmares", Gordon Ramsay está aquí al rescate (solo que esta vez, con un poco menos de gritos). En un video donde prepara una ensalada con su hija Tilly, visto a través de YouTube, Ramsay nos muestra su truco del pepino. Después de cortar todo el pepino por la mitad, toma una cucharadita y la pasa por el centro de la planta, sacando las semillas. Como las semillas contienen una gran cantidad de agua, esto la elimina de la ecuación, "así que mientras se sienta en el plato no hace que la ensalada se ablande", le explica a su hija. Luego, Ramsay procede a cortar el resto del pepino en trozos, y listo: están listos para ir al tazón con el resto de los ingredientes.

Una de las principales críticas a las ensaladas es que son aburridas. Sin embargo, haríamos el contrapunto de que solo son aburridos si los haces de la misma manera cada vez. La belleza de las ensaladas es que son infinitamente versátiles, y cuando te cansas de un ingrediente, puedes agregar otro para condimentar las cosas.

Y esto se extiende hasta las hojas que usas. Aunque la lechuga y la rúcula pueden ser sus hojas estándar de elección, otras verduras de hoja verde también son una adición valiosa a las ensaladas. El uso de col rizada en una ensalada puede darle a la comida un sabor más terroso, ligeramente a nuez, y sus hojas un poco más duras pueden hacer que la ensalada se sienta más robusta y sustanciosa. La acelga tiene una calidad similar y la hoja tiene una dulzura suave que puede complementar elementos como el maíz o las manzanas en una ensalada.

Ambas hojas también son súper nutritivas. La acelga no solo está llena de vitaminas y minerales, sino que también tiene una gran cantidad de poderosos antioxidantes ocultos en sus sencillas hojas. Kale es igualmente saludable y es abundante en vitamina C y fibra, así como en potasio.

Las verduras que usa en su ensalada son solo la mitad de la ecuación. Para terminar todo, también necesitarás un aderezo que realmente mola. Sin embargo, hacer aderezos para ensaladas puede ser una tarea sorprendentemente delicada. Antes de que te des cuenta, tu cocina está llena de tazones, batidores, botellas y cucharas medidoras adicionales que pronto necesitarás pasar horas lavando.

Pero realmente no hay necesidad de mezclar un aderezo para luego agregarlo a su ensalada, amigos. Puedes hacerlo directamente sobre la ensalada. Simplemente vierta los ingredientes de su aderezo para ensaladas directamente sobre sus hojas y luego mezcle todo para combinarlos. Rápido, fácil y sin estrés.

Para permitir que los ingredientes del aderezo se unan por completo, es mejor usar un tazón grande para que las hojas y el resto de las verduras tengan suficiente espacio para moverse y mezclar las cosas. Si prefiere que su aderezo sea un poco más suave y más combinado, siempre puede mezclarlo primero en el tazón en el que va a servir la ensalada y luego agregar sus hojas y otras verduras. Luego, simplemente mezcle todo, para terminar.

Las mejores ensaladas tienen un poco de mordisco, pero ceden a la masticación sin demasiados problemas. Sin embargo, esto puede ser más fácil de decir que de lograr si usa hojas más densas como la acelga o la col rizada. Sin la preparación adecuada, estas plantas pueden dejarlo con una ensalada dura y masticable que se convierte más en una tarea que en un placer.

Masajear las hojas puede ayudar a evitar este escenario. Un buen masaje puede descomponer las fibras en hojas como la col rizada, haciéndolas más fáciles de masticar, potencialmente más fáciles de digerir y también reduciendo su amargura. Retire cualquiera de los tallos duros de las hojas de col rizada y córtelos en trozos pequeños. Luego, después de enjuagarlos, séquelos con una toalla de papel y colóquelos en un tazón grande. Agregue un poco de aceite de oliva y use las manos limpias para exprimir la col rizada y el aceite, masajeando las hojas durante unos minutos. ¡Y eso es! Una vez que haya terminado, puede vestir las hojas como lo haría normalmente (potencialmente usando un poco menos de aceite, ya que ya usó un poco para masajearlas), y debería encontrar que están tiernas y sabrosas.

Las ensaladas son una de las mejores formas de hacer una comida con todos esos restos de verduras que tienes en la nevera. Pero tendemos a no pensar en utilizar nuestros frascos de condimentos casi terminados de la misma manera y, con demasiada frecuencia, los frascos de mostaza o condimentos casi gastados pueden desecharse con el producto utilizable aún dentro.

Eso era algo que Martha Stewart estaba decidida a resolver con su truco de vinagreta. "Nunca puedes sacar toda la mostaza de la jarra, así que simplemente pon tu aceite de oliva en la jarra, pon un poco de jugo de limón en la jarra, sal, pimienta, un poco de chalote, sacúdelo y tendrás el aderezo para ensaladas más delicioso", dijo Stewart en The Today Show. Este es el tipo de receta para la que no necesita medidas exactas: simplemente agregue las cosas como mejor le parezca, agítela y le garantizamos que estará deliciosa. Y una vez que hayas terminado, no tires ese frasco. Simplemente lávelo y guárdelo, y luego, la próxima vez que prepare una ensalada, tendrá un recipiente fácil para preparar su aderezo.

Nos encanta comer ensaladas, pero nos entusiasma menos prepararlas. Sí, sabemos lo perezoso que suena. Pero honestamente, ¿todo ese corte? ¿Quién tiene tiempo para eso?

Entonces, si te tomas en serio ahorrar minutos preciosos (o eres tan perezoso) como nosotros, te encantará este próximo truco, que emplea quizás a tu mejor amigo en la cocina: el procesador de alimentos. Tome su máquina y coloque el accesorio cortador o triturador en ella. Luego, todo lo que tiene que hacer es introducir las verduras a través del tubo de alimentación, una por una, usando el pisón para presionarlas hacia abajo mientras la máquina hace su trabajo. Te quedarás con verduras cortadas sin esfuerzo en muy poco tiempo.

Este método es especialmente bueno para preparar ensaladas como la ensalada de col, que requiere una gran cantidad de ingredientes finamente triturados para unirse. También puede usar su procesador de alimentos para triturar nueces enteras, cortándolas finamente, para luego esparcirlas sobre su tazón como aderezo para ensaladas. Y, si está preparando una comida para muchas personas, incluso puede preparar su aderezo para ensaladas en el procesador de alimentos, usando el accesorio de cuchilla normal para mezclar todo.

Las ensaladas son prácticamente la mejor comida que puedes preparar cuando tienes un montón de verduras diferentes que necesitas usar. Pero también son excelentes vehículos para las partes de las verduras que normalmente tirarías. Entonces, si siempre tiras los tallos de brócoli, usa este increíble truco del favorito de Food Network, Alex Guarnaschelli, para hacer un buen uso de ellos en tus ensaladas.

Tome sus tallos de brócoli y córtelos en rondas de aproximadamente una pulgada de ancho antes de colocarlos en una bandeja para asar, explica Guarnaschelli en un segmento en "La cocina" (a través de Twitter). Rocíelos con aceite de oliva, espolvoréelos con el condimento y luego áselos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Una vez que estén fríos, los redondos se pueden agregar a cualquier ensalada que elijas. Alternativamente, asa las cabezas de brócoli con los tallos para hacer una ensalada de brócoli, como lo hace Guarnaschelli.

Guarnaschelli también tiene un truco secreto para estirar un poco más el aderezo para ensaladas, y no podría ser más simple: agregar un chorrito de agua. Como los aderezos para ensaladas suelen tener un sabor bastante intenso, un poco de agua no diluirá demasiado el sabor de ellos, y también puede ayudar a suavizar un aderezo y hacer que sea más fácil cubrir cada ingrediente que esté usando.‌

Por lo general, una ensalada casera para el almuerzo será mucho más económica que tener que comprar una comida para llevar, y probablemente también será más satisfactoria. Pero las ensaladas también tienen la extraña habilidad de empaparse y empaparse de agua, y cuanto antes las hagas, más probabilidades hay de que se conviertan en un triste charco verde en tu lonchera.

Sin embargo, la clave para una excelente ensalada a la hora del almuerzo es el recipiente que use. Poner los ingredientes de la ensalada en capas en un tarro de albañil es un buen truco que mantendrá todo fresco, sin dejar de tener que usar solo un recipiente. Comienza vertiendo el aderezo para ensaladas en el fondo del frasco. Luego, coloque los ingredientes en capas uno por uno, comenzando con los elementos que tienen menos probabilidades de marchitarse si entran en contacto con el aderezo. Pon tus verduras más delicadas en la parte superior del frasco. Luego, cuando sea hora de comer, todo lo que tienes que hacer es agitar el frasco, ponerlo en posición vertical y verter todo en un tazón. Solo asegúrese de mantener su frasco en posición vertical cuando lo transporte. ‌

De todas las ensaladas que puede preparar, la ensalada de col es a la vez una de las más satisfactorias y una de las más exasperantes. La razón de esto último es la tendencia de la ensalada de col a volverse fangosa rápidamente, debido a una combinación del alto contenido de agua en el repollo y el hecho de que dicho repollo está empapado en un aderezo salado y avinagrado, lo que resalta la humedad de la verdura.

Mientras que dejar la ensalada de col aliñando la mezcla de repollo hasta que esté listo es una buena manera de mantener las cosas frescas, salar el repollo antes de juntar todo es otro método increíble. "Triture, pique o pique el repollo y tírelo en un tazón con sal, luego, deje reposar el repollo salado en el refrigerador durante al menos una hora", dice el chef Dan Snowden a través de Real Simple. Esto extraerá el exceso de humedad de la verdura. "Por último, escurra el repollo en un colador, presionando hacia abajo para exprimir la mayor cantidad de líquido posible", explica Snowden. Asegúrate de enjuagar muy bien cualquier exceso de sal. Te quedará un repollo crujiente y crocante que conservará su forma cuando esté aderezado.