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Dec 30, 2023

Cómo hacer café sin cafetera: consejos de expertos para preparar café en casa

Es bien entrada la mañana, tienes un montón de cosas por hacer y tu cabeza está

Es bien entrada la mañana, tiene un montón de tareas pendientes y la cabeza le empieza a doler mientras intenta mantenerse despierto en su escritorio. No te preocupes, todos hemos estado allí.

Pero, ¿qué pasa si no tienes una cafetera de última generación? ¿Qué pasa si tu querido Keurig está roto? ¿Qué pasa si estás atrapado en casa sin forma de ir a una cafetería?

Ya sea que esté en modo desesperado o esté buscando técnicas para mejorar su juego de elaboración de cerveza, esta es su guía para preparar café en casa para mantener a raya la abstinencia de cafeína.

Si está en apuros y no tiene una máquina de café ni un molinillo, puede intentar hacer lo que se llama "café de vaquero", dice Alex Kaplan, jefe de productos de café en la compañía de café Cometeer. Puede que esta no sea la taza de café más sabrosa, pero sin duda hará el trabajo.

Para hacer esto, muela los frijoles con un mortero y una maja (o algo similar, como machacar con un martillo para carne o un rodillo) y colóquelos en una olla con agua hirviendo. O, si sus granos de café están premolidos, simplemente colóquelos en agua.

Después de esto, use un filtro para separar los posos del líquido y vierta en una taza. Si no tiene filtros de café a mano, intente usar un colador, un paño delgado o incluso un filtro de bricolaje con un par de toallas de papel.

También puede probar el café que no requiere moler ni hervir en absoluto. El café instantáneo se liofiliza o se seca rápidamente para producir un extracto de café en polvo que se disuelve en agua caliente o leche. O puede probar un producto como Cometeer, que es una cápsula de café congelada que se disuelve en agua y no requiere maquinaria.

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¿Alguna vez has hecho café en casa y te has preguntado: "¿Por qué no sabe tan bien como en una cafetería?"

Hacer café es un arte y una ciencia, dice Kaplan. No es solo un viaje en tu cocina. Comienza en las fincas y se escribe en la cosecha del grano de café, el tostado, la temperatura y la calidad del agua que se usa para hacer el café. Y con la llegada del café de especialidad, más personas están invirtiendo tiempo y dinero en sus métodos caseros.

"Los consumidores están comenzando a comprender mejor lo que significa la calidad en el café y (estamos viendo) a más personas tomando eso en sus propias manos", dice Kaplan.

El agua destilada hace una gran diferencia en la calidad de su café preparado en casa, pero el cambio más fácil que puede hacer en casa es usar agua filtrada.

"Desea mantener el agua a unos 200 grados Fahrenheit, un poco fuera de ebullición", dice Kaplan. "Y vierta esa agua sobre el café recién molido, tratando de verterlo de manera uniforme para que todo el café se prepare de manera similar".

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Kaplan ha trabajado en una finca de café y es uno de los calificadores más jóvenes del Instituto de Calidad del Café del mundo. Él recomienda comenzar su experiencia en café visitando un café local o un tostador de café.

"Conozca al personal allí y ellos pueden ayudarlo a guiarlo a través de algo que le pueda gustar", dice Kaplan. "Una de las mejores cosas del café y las cafeterías, en particular, es que son un gran medio para conectarse y conocer gente".

Hay algunas cosas que debe saber sobre la compra de granos de café, y todo se reduce a su preferencia personal de sabor.

Si la bolsa dice "mezcla de café", significa que los granos provienen de diferentes lugares. Si dice "origen único", proviene de un lugar y tiene un "sabor único más distinto de ese origen", dice Kaplan.

También hay que tener en cuenta qué tan claro u oscuro es el café.

"Por lo general, cuanto más oscuro se tueste el café, más ricos serán los sabores a chocolate, caramelo o nuez", dice Kaplan. "Cuanto más ligero se tuesta, en realidad terminas probando más el origen de los granos... así que si tienes un café realmente interesante de Costa Rica y es realmente ligero, podemos probar más cómo el agricultor escogió, cosechó y procesó ese café ."

Y finalmente, tenga en cuenta la forma en que se procesaron los granos. Los granos de café crecen como una planta conocida como cereza de café, y el grano está dentro del hueso de la fruta.

"Proceso de lavado" significa que el grano se quitó de la cereza y luego se lavó, y "proceso natural" significa que el grano se secó dentro de la cereza, dejándola con un sabor afrutado, según Kaplan.

Y, si ha tenido suficiente de experimentar sin una cafetera, Kaplan sugiere una cafetera vertedora, una prensa francesa o AeroPress para principiantes.

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